Seit Jahren sehe ich diese Rhabarberkuchen mit Mustern auf Social Media. Viel zu aufwändig dachte ich mir immer. und auch – worum soll ich mir so viel Mühe machen, wenn der beste Rhabarberkuchen doch von meiner Oma kommt?
In diesem Jahr ist das irgendwie anders. Ich habe gelesen, man müsse den Rhabarber nur in Rauten schneiden, das ginge auch ganz einfach. Naja, sagen wir so, nach den ersten drei Fehlversuchen habe ich meine eigene Methode entwickelt und eine Grundraute geschnitten. Ich habe gelesen, dass viele den Rhabarber nicht schälen, damit die Farbe schöner ist. Das war für mich keine Option. Also das Gemüse schälen und dann die Grundraute darüber legen. Mit einem scharfen Messer die Schräge nachscheiden. So entstehen Stück für Stück gleich große Rhabarberstücke.
Ich habe das Muster auch nicht vorgelegt – meine Nerven – sondern mit einem Stern in der Mitte des Teigs begonnen.
Davor wurde aber ein Knetteig hergestellt.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 100 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 160 g Margarine
- 1 Prise Salz
Alle Zutaten mit dem Knethaken oder den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Dann kurz kaltstellen.
Der fertige Teig konnte kurz ruhen, während ich den Rhabarber vorbereitet habe.
600 g Rhabarber
im Idealfall sind die Stücke gleich dick und schön rot. Mein Leben ist aber kein Idealfall und so war es genauso richtig.
Dann wird der Teig in eine gefettete Springfrom gegeben. Nun kommt das meditative Musterlegen.
Egal was das Internet schreibt. Das dauert ein wenig, kann Spaß machen, muss es aber nicht unbedingt. Dazwischen immer wieder überlegen wo der nächste Mittelpunkt ist und am Ende die Stücke etwas anpassen, damit alles in die Form passt. Hat ein bisschen was von puzzeln und mit einem Podcast auf den Ohren, war das für mich eine überraschend schöne Beschäftigung.
Im nächsten Schritt kommt der Guss darüber. Dafür braucht ihr:
- 100 g süße Sahne
- 2 Eier
- 1 El Vanillepudding
- 1 El Puderzucker
Mit dem Schneebesen verrühren und über das Kuchenmuster geben.
Dann kommt der Kuchen für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad.
In dieser Zeit richte ich die Bienenstichmandeln
- 100 g Mandelblättchen
- 25 g Butter
- 2 Eßl Süße Sahne
- 50 g Rohrzücker
Die Zutaten außer den Mandelplätten aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Mandeln dazu geben und vom Herd nehmen.
Nachdem der Kuchen 10 Minuten vorgebacken ist, auf einen Rand die Bienenstichmandeln geben.
Nochmal für 20 Minuten backen und dann ist er fertig.
Der Laber – Rhabarber – Muster – Kuchen.
Eure
