Grüner Spargel… mhhh. Und Bärlauch… mhh das ist für mich Frühling pur.
Heute möchte ich eines meiner Lienlingsrezepte mit euch teilen.Meine Frühlingsquiche
Spargel – Bärlauch Quiche
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Für den glutenfreien Boden:
180 g helle Mehlmischung
1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen
1/2 TL Xanthan
90 g Butter
1/2 Tl Salz
120 g Frischkäse
1 Eigelb
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Oder ihr macht einen normalen Quicheteig
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Für die Füllung:
200 ml Sahne
150 g Schmand
150 g geriebener Käse
3 Eier
Handvoll Bärlauch
Cocktailtomaten grüner Spargel
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Aus den kalten Zutaten mit der Hand schnell einen Mürbteig zusammenkneten. 60 Min im Kühlschrank kalt stellen. ♥ ♥ ♥
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Danach den Teig in eine mit Butter gefettete Form geben und den Rand etwas hochdrücken. Die Teigmenge reicht für eine 26 er Springform oder eine rechteckige Auflaufform. Den Teig mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier belegen.
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Blind backen
Mit Hülsenfrüchten beschweren und 10 min blind backen.
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Blind backen
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Den Bärchlauch waschen und fein schneiden. Die holzigen Enden der Spargel entfernen und die Tomaten halbieren. Die Eier mit den Milchprodukten verquirlen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Bärlauch dazugeben.
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Den Quicheboden aus dem Backofen nehmen. Die Hülsenfrüchte abschütten (können mehrmals verwendet werden)
Teig vorgebacken
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und die Eiermasse hineinfüllen.
Eier – Sahne – Masse mit Bärlauch
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Mit Spargel und den Tomatenhälften belegen. Dann im Backofen 40 Min backen.
Ab in den Backofen
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Frisch aus dem Backofen
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Heiß, lauwarm oder kalt genießen.
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Dieser Beitrag ist Teil von Mittwochs mag ich.
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Eure
