Das neue Jahr hat vor ein paar Wochen begonnen. Immer nach den Ferien bin ich hoch motiviert Abwechslung in die Vesperboxen zu bringen. Wobei meine Kinder hier sehr unterschiedlich sind. Ein Kind braucht kaum etwas zu Essen am Vormittag, ihm reicht es Trinken dabei zu haben und einen Apfel oder ein paar Nüsse. Oft kommt das Essen genauso wieder mit nach Hause. Das andere Kind möchte aber gerne Abwechslung und nicht jeden Tag nur ein Brot.
Die Zeit in den Ferien nutze ich gerne um hier vorbereitet zu sein. Meal Preap für die Vesperbox so zusagen.z.B. aus den übrigen Spaghetti mache ich Spaghetti – Nester und friere diese ein.
Unser Reise – oder Ausflugsproviant besteht oft aus Müsliriegeln, Haferkeksen, Milchbrötchen und Schinken – Käsebrötchen. Von jedem lege ich dann ein paar Teile zur Seite oder gefriere sie ein. So habe ich einen ganz guten Vorrat an Kleinigkeiten. Das mache ich auch mit Waffelherzen, Brotscheiben oder Muffins.
Ansonsten schreibe ich mit den Kids super gerne Listen, was sie sich in der Box wünschen. Diese hänge ich mir dann an den Kühlschrank – so kann ich es beim Einkaufszettel schreiben berücksichtigen und auch morgens evtl. nochmal einen Blick darauf werfen.
Gibt es am Tag davor Pizza kann auch diese am nächsten Tag mit in die Box wandern, oder ich mache 3 Pfannkuchen mehr und habe damit eine Boxenfüllung.
Abwechslungsreich muss nicht immer aufwändig sein. Ich weiß, dass hier nicht nur gesunde und ausgewogene Ideen mit auf der Liste stehen, aber ganz ehrlich – die Mischung machts. In diesem Sinne kommen hier unsere Lieblinge:
Lunchbox Ideen:
- Laugengebäck (Tk)
- Pizzaschnecken (Geht auch super mit Fertig Pizzateig)
- Muffins (einfach nach dem Backen einfrieren und morgens aus der Tk – Truhe)
- Tomaten – Mozarella Spieße
- Blättersteigschnecken mit Spinat – und Feta (Gibt es manchmal zum Abendessen und werden dann für den nächsten Tag eingepackt)
- kleine Hefebrötchen (Milchbrötchenrezept von Ich lebe Jetzt)
- Butterbrezeln
- Käsewürfel mit Weintrauben
- Knäckebrot
- Gurken – Frischkäse – Sandwich
- Kartoffelwaffeln (oder gekochte Kartoffeln im Waffeleisen quetschen und ausbacken)
- Wraps
- Schinken – Käse – Brötchen hier mein Lieblingsrezept:
500 g Mehl
20 g Hefe
1 Tl Salz
200 ml lauwarmes Wasser
125 g Schinkenwürfel
125g geriebenen Käse
Alles zusammen zu einem Teig verkneten. Hier muss kein Vorteig gemacht werden, sondern wirklich alles zusammen mit einem Knethaken zu einem glatten Teig zusammen kneten. Direkt danach mit einem Eßl Teig abstechen und mit den Händen zu einer kleinen Kugel formen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Brötchen müssen nicht vorher gehen. Wenn der Käse knusprig ist, die Brötchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann genießen oder einfrieren. Zum auftauen, nehme ich sie morgens um 7 aus dem Froster, und packe sie in die Vesperbox. Dann sind sie zur großen Pause aufgetaut und schmecken frisch.
- Fruchtjoghurt mit Haferflocken
- Brotchips: Altes Brot in Stückchen schneiden oder reißen. In einer Pfanne mit wenig Fett anrösten. Danach mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen und mit Kräutern, Salz oder Vegeta bestreuen und bei niedriger Hitze knusprig werden lassen. Immer wieder umrühren.
Brotchips
- Bananenbrot
- Maiswaffeln mit Fruchtmus
- Grissini
- Müsliriegel
- Kartoffel mit Quark
- Sandwich – Ecken
- Apfelküchlein
- gefüllte Pfannkuchen
- Herzhafte Muffins
- Quiche (entweder als Stück oder in Mini Formen backen)
- Spaghetti – Nester
- Energiekugeln
- Milchreis
- Smoothie
